法国乱炖

今年早些时候看了《Ratatouille》，很好奇那道“老鼠拼盘（Ratatouille）”是什么味道，后来问了个同事，再上网查查，才恍然大悟。那个同事是法国人，一两年前有一次带午饭在办公室吃被我遇到，闻着味道不错，凑近看是一盒炖在一起的蔬菜，很下饭的样子。于是问是什么，他当时说了个法语词我听了也没有在意，只记得里面是有茄子、西葫芦和西红柿的。

“那就是ratatouille。”他这次告诉我说。

“什么？hotitouille？”我又问，“那么和电影里的ratatouille有什么区别？”

“没有区别，r-a-t-a-t-o-u-i-l-l-e念起来就是hotitouille。”

原来如此。后来再回想了一下，我不但见过这道菜，其实还吃过的，不过当时是作为烤羊排的配菜，切得很碎，但材料是完全一样的。

再后来照菜谱试着做了一次，味道不错。我对ratatouille的理解就是“法国乱炖”：大蒜烹锅，西红柿炒软，再把提前煸好的茄子和西葫芦、洋葱、红椒依次下锅，然后炖到味道你中有我，我中有你的程度就好了。材料都是夏天最普通的蔬菜，没有什么稀罕东西，但颜色鲜艳，味道厚实，自有一股富足农家的兴旺之气－这道菜本来就是法国南方农民发明的。

电影的最后，ratatouille被小老鼠大厨作为奇招推出，将那个阴森森的美食家彻底征服，也让我彻底记住了这道菜的名字。稍显遗憾的是，我以为，电影里的ratatouille做得太过精致了，少了些农家菜的质朴本色。