又一匹马（Seabiscuit）

马

星期六－羊肉串

人

看

那个
黑色的
远处的
背景里的

人

信天翁

原著：儒勒·凡尔纳
绘画：黄云松
改编：韩又文，黄云松
换行：咕咚
在这
打猎的
大好日子里

他们
成天在
森林里
转

六月三十日
赫伯特
捉到一只
受伤的
信天翁

它
展开的两翅
长达十呎

这种
鸟
能够

飞跃太平洋

通讯记者写了一篇报道
简洁明了地
叙述了
他们五个人在林肯岛上的
冒险事迹

结束语是
恳切拜托捡到的人
把它寄到纽约先驱报

赫伯特
把报道
装在一个口袋里
系在大鸟的脖子上

信天翁
象箭一样

直冲云霄

鲸鱼

原著：儒勒•凡尔纳
绘画：黄云松
改编：韩又文，黄云松
换行：咕咚五月中旬
就在
造船工程
进行得
热火朝天时

发现了
一条
极大的
好望角鲸鱼

老在
林肯附近海面上
游来游去

有时
甚至游到
离岸很近的地方

水手
是
天生的渔夫
他
更是
神魂颠倒

可是
没有工具

只好
望鲸
叹息

这天
退潮时
鲸鱼
竟然在
礁石和沙滩间
搁了浅

居民们
立刻冲向
这个
庞然大物

发现
在它的左侧
深深插着一根
鱼叉

原来
它
已经
死了

水手
拔出鱼叉
惊喜地
念着
上面刻着的字

玛利亚•史泰拉
葡萄园
他可爱的
故乡

玛利亚•史泰拉号
自然不会
跟踪到这里
来索取
被他击中的
鲸鱼

鲸鱼的
全身
都是宝

在水手的
指导下
大家
都投入了
切开巨鲸的工作

经过
三天的
紧张劳动

大量
经过处理的
鲸奶
都运进了仓库

他们仅仅从舌头上
就得到
六千斤鲸油

一切有用的部分
都取下了

剩下的残骸
马上
就被
飞鸟
啄食得
一干二净

酒－星期天－朋友

很久不喝白酒了，也不怎么想喝。今年大年三十和J和J喝了一次红星二锅头，初一头痛萎靡了一整天，人生观都快变了，以后坚决不多喝了，至少不多喝二锅头了。恶酒如恶人。再说喝多了象陈大胃也不太好。

上午看了几个小时的《锈鬼》，《秀场寡头》和《阿莲》，看得笑出声来，笑完后有些想家。

明天最高气温摄氏三十二度，疯了。

水帘洞照片

《西游记》里那样神奇的水帘洞大约是不存在的，可这并不妨碍人们附会的热情：全国各地的水帘洞有几十个之多。其中较著名的有这些：

南阳桐柏水帘洞，这大概是最象的一个－－不过我当然指的是象那个错误的印象。

连云港花果山水帘洞，据说是这就是启发了吴承恩的那个“真的”水帘洞，我很怀疑。

黄果树瀑布的水帘洞，电视剧就是在这里拍的。水帘洞如果这样壮观的话，孙悟空应该有金刚那么大。

武夷山水帘洞，风景绝佳，不过哪有洞啊？

水帘洞

高中的最后一个语文老师姓马，教我们班的时候刚从师范毕业，人年轻，书教得也和老教师们不太一样。有两堂课印象很深：一次是八九年夏天上《纪念刘和珍君》， 整堂课他没有做任何句子分析，思想总结之类老套，差不多就是一个人把整篇课文念了一遍，关键处都停顿下来，眼光灼灼地看下面学生，直到大家都会意点头为 止。一切尽在不言中；另一堂就是讲《美猴王》。

《美猴王》是高三的一篇课文，节选自西游记第一回《灵根育孕源流出，心性修持大道生》。讲的是石猴出世，探访水帘洞，到被群猴拥为美猴王这一段。故事大家都熟悉，没读过《西游记》也看过《大闹天宫》啊。大概是这个原因，马老师选择了个不太常规的题目。

他首先要大家一起仔细读这一段：

……众猴都道：“这股水不知是那里的水。我们今日赶闲无事，顺涧边往上溜头寻看源流，耍子去耶！”喊一声，都拖男挈女，唤弟呼兄，一齐跑来，顺涧爬山，直至源流之处，乃是一股瀑布飞泉。但见那——

一派白虹起，千寻雪浪飞。海风吹不断，江月照还依。
冷气分青嶂，余流润翠微。潺蔽名瀑布，真似挂帘帷。

众猴拍手称扬道：“好水，好水！原来此处远通山脚之下，直接大海之波。”又道：“那一个有本事的，钻进去寻个源头出来不伤身体者，我等即拜他为王。”连呼了三声，忽见丛杂中跳出一个石猴，应声高叫道：“我进去，我进去！”好猴！也是他——

今日芳名显，时来大运通。有缘居此地，天遣入仙宫。

你看他瞑目蹲身，将身一纵，径跳入瀑布泉中，忽睁睛抬头观看，那里边却无水无波，明明朗朗的一架桥梁。他住了身，定了神，仔细再看，原来是座铁板桥，桥下之水，冲贯于石窍之间，倒挂流出去，遮闭了桥门。

然后问大家这个问题：水帘洞是个什么构造呢？

说老实话，这个问题我从没想过，其他的同学也没有。《大闹天宫》的印象太深了：水帘洞不就是半山腰的一个山洞，洞口一挂瀑布，像个帘子吗？马老师摇摇头，又让大家仔细读这几句：“桥下之水，冲贯于石窍之间，倒挂流出去，遮闭了桥门。”原来如此。这水帘的水并不是从洞上方的瀑布而来的，而是就出自水帘洞里的 “桥下之水”。换句话说，水帘洞不仅是个山洞，而且就是那股“瀑布飞泉”的源头。回头再看某猴这句“那一个有本事的，钻进去寻个源头出来不伤身体者，我等即拜他为王。”，更加证实了这一点。

可是既然是“桥下之水”，水往低处流，又怎么可能再“遮闭了桥门”呢？马老师很得意地问大家。为什么？

教室乱了起来，大家开始七嘴八舌。我想了一下，觉得知道了答案，举手要求发言。我觉得答案就在“冲贯于石窍之间”，这句话暗示水流湍急，那么在石窍里冲上高处也不是不可能。然后石窍在洞口顶开口，水于是“倒挂流出去，遮闭了桥门”。一时也说不清楚，马老师叫我在黑板上画一下。我于是画了类似图二左这样一副图。这画看上去有些别扭，画的时候更加别扭：让桥下之水自然地冲到头顶，再倒挂下来几乎是不可能的。即使是现在，我试着画了几遍也都不能惬意，只能做到这个样子。其他同学还有没有别的见解我现在记不得了，反正是三十分钟后大家也没有讨论出个合理的解释来。于是马老师有点得意地公布了自己的答案：问题的关键在于水和桥的高度，石猴跳进水帘洞一段让人觉得铁板桥就在一进洞的脚下，而水又在更下方，再挂到洞顶很难解释。但如果把桥位置抬高就好办了，水帘洞的入口处很可能是个大斜坡，桥在很陡的上方，而桥下之水并不流到桥门处，而是在高处泻到洞外。这个意思我大致画在图二中里。

大家于是恍然大悟。是啊，没有人说桥就在脚下啊，不是说得很清楚吗？－－“忽睁睛抬头观看，那里边却无水无波，明明朗朗的一架桥梁。”在脚下干吗还“抬头观看”呢？问题好像是圆满解决了，大家脸上都轻松起来，怎么没早想到呢？－－这时候下课的时间也就到了。

现在回头想来，我觉得马老师的解释还是最自然的，也很可能就是吴承恩的原意。只是绝大多数读者从来没有仔细琢磨过这一点，都想当然地接受了图二右里的那个形象。《大闹天宫》是的，电视剧是的，电影是的，连环画也差不多都是的。

几个版本的《西游记》连环画中，邓柯的《孙悟空出世》画得最差（图三）。邓柯是高产插图画家，除了《西游记》外还画过大量科幻小说的插图，画风粗糙，基本乏善可陈。水帘洞处理得更是草率；画得最好的当然是钱笑呆和赵宏本的《孙悟空三打白骨精》了（图一），猪八戒去花果山搬救兵，找被唐僧冤枉驱逐的孙悟空，于是有了这幅水帘洞，不过也没有画对；张树德画的《猴王出世》比《孙悟空出世》稍好，但是把水帘洞画成了一个很开阔的空间，不知道是出于什么考虑（图四）；最接近准确的是金协中画的《蟠桃宴》，水帘洞的水是洞里出来的了（图五），可是洞下画的那几棵树显得洞太大了，而且这个孙悟空面目可憎，一点也不象是美猴王。

打酥锅

最近一直在盘算着打一锅酥锅，今天终于做了。

酥锅这东西知道的人不多，我一直以为是济南的特产，网上查了一下才知道博山也有。不过这两个地方距离不远，说是哪儿的特产也都差不多。

酥 锅的主要配料是猪肉、鱼、海带、藕、和白菜。也有加豆腐和鸡肉的，不过我从小吃的版本里没有这两样。做法不复杂：先准备一口深底大锅，越大越好（我每次做 都觉得锅太小）。锅底先铺一层大白菜，大白菜洗洗就行，不必切，也不必用嫩叶，帮子最好，作用是避免糊锅；上面铺猪肉，猪肉最好有肥有瘦有骨头，我这次用 的是两个猪蹄，一副猪脸和一堆排骨，进酥锅之前开水一过，除掉血水；然后隔一层白菜，上面铺四五节莲藕（不要切片）；大张的海带发好，卷成长筒后也在锅里 盘一层；再就是一条带鱼，国内叫特刀的，切段过油后再摆一层；最后上面铺一层大白菜。调料除了盐、料酒、姜、葱、大料、花椒这些以外，最重要的是白糖一小 碗、酱油半瓶、醋一瓶。我的表姐夫喜欢再加一瓶鱼露，反正味道不厌浓厚就是了。先大火烧开，中小火慢炖几个小时，把所有东西彻底炖透就差不多好了。放凉后 把肉、鱼、菜、藕、海带取出，空空干后分别存放。吃的时候切一盘上来就好了。

在济南一般是过年做酥锅，过年期间客人多，可主人也忙，有一大锅酥锅是很方便的；而且这么大量的东西不是冬天也不太好存。

酥 锅好不好吃？我当然觉得好吃，不过也有很多人不喜欢，觉得这东西太糙，味道太浊。萝卜青菜，各有所爱呗。家里各种谈吃的书里也没有提到酥锅的，不过我猜 想，袁子才连火锅都不能接受，肯定不会喜欢；周作人会觉得浙东堕民的煮剩菜好吃，也一定能欣赏酥锅。说起来爱吃剩菜的名人来，孔子第七十六代孙衍圣公孔令 贻是一位。据他女儿孔德懋回忆，曲阜城每有大户人家红白喜事，宴请宾客，他就会差人去讨剩菜，回来再煮煮吃――不但爱吃剩菜，而且尤其爱吃别人家的剩菜。 为什么？据他说是觉得里面有股酸味，好吃。说来不好听，可我觉得酥锅里的那瓶醋起得就是这个作用。

酥锅的“神”还在于肉鱼同炖。猪肉炖海 带是山东家常菜，不稀奇。加带鱼就不多见了。以前看过本小人书《雨师陈鸾凤》，是《不怕鬼的故事》系列中的一本，上面说海康有种迷信：黄鱼和猪肉不可同 吃，否则是会遭雷劈的。好汉陈鸾凤为了求雨故意吃了黄鱼猪肉，把雷公引来后还打败了他。黄鱼和猪肉为什么不可同吃？书里没说，我猜大约是从两美结合，味道过香，恐遭神妒演化而来罢。